Bäckerei

Brot und Brötchen werden hier nach traditionellem Bäckerhandwerk, basierend auf frisch angesetzten natürlichen Sauerteig, hergestellt. Kuchen, Teilchen und Feingebäck komplettieren das Angebot.

Alle Produkte sind im Schönfelder Hofladen Trier und Schönfelder Hofladen Zemmer im Angebot.

Um das traditionelle Bäcker- „Handwerk“ zu bewahren, wird in diesem Bereich ausgebildet.

Arbeits- und Berufsförderung

Basierend auf den Vorkenntnissen stehen folgende Betätigungsfelder zur Verfügung:

Mitarbeit beim Backprozess
Individuelle Förderung in Fachkunde
Förderung der manuellen Fähigkeiten
Anleitung zum selbständigen Backen nach Rezepten
Unterstützung bei externen Praktika bzw Übergang auf den allgemeinen Arbeitsmarkt

Wirtschaftliche Betätigung

Im Vordergrund der Bäckerei steht die Pflege und Weitergabe der traditionellen handwerklichen Techniken des Bäckerhandwerks.

Mehl, Sauerteig, Salz, Hefe und Wasser sind die Zutaten für den Brotteig. Der Sauerteig wird täglich frisch angesetzt. Er bildet den Grundstein für alle Schönfelder Brote. Hinter jeder Brotsorte steht ein eigenes, Schönfelder Rezept. Komplettiert wird die Produktpalette durch Kuchen und Feingebäck mit dem individuellen Geschmack der eigenen Rezepte.

In der Bäckerei bieten wir die Möglichkeit der Ausbildung zum Bäcker.

Nach § 140 SGB IX können bis zu 50 % der im Rechnungsbetrag enthaltenen Arbeitsleitung auf die zu zahlende Ausgleichsabgabe angerechnet werden.